Nemrég a nagymamámnál voltam, és valami furcsát vettem észre 🤔 A nagymama betette a húst a fazékba, felöntötte vízzel, és… egy poharat tett a fazékba 😲 Teljesen megdöbbentem, amikor megtudtam, miért csinálja ezt 🤔 Megosztom a titkot veletek ⬇️⬇️
Nemrég a nagymamámnál voltam. A konyhában főzött, és valami szokatlant vettem észre.
Betette egy libát egy nagy fazékba, felöntötte vízzel, és… hirtelen betett egy poharat a fazékba! Ez a pillanat zavarba hozott. “Miért a pohár?” – kérdeztem. A nagymama elmosolyodott, és azt mondta, hogy minden világos lesz, amikor elkezdődik a folyamat.
Húsz perc múlva halk koccanást hallottam a fazékból: a pohár a fazék aljához ütődött. A nagymama odament, leszedte a habot, és lejjebb vette a lángot a minimumra. “Most nézd meg, hogyan működik,” – mondta.
A nagymama elmagyarázta: hogy a hús puha maradjon, nem szabad forró vízben főzni. A magas hőmérséklet kiszárítja és megkeményíti, és az összes hasznos anyag a levesbe megy.
A pohár a fazékban egyszerű, de zseniális hőmérőként működik. Amikor a víz elkezd forrni, a pohár csörögni kezd – ez a jel, hogy ideje csökkenteni a lángot.
Alacsony lángon a hús lassan párolódik, puha és szaftos marad, a leves pedig tiszta, gazdag és zsírtalan.
Hasznos konyhai tippek:
Hőmérsékletellenőrzés: Ha nincs poharad, használj szűrőt – amikor a leves forrni kezd, csökkentsd a lángot, hogy csak „mozduljon”. Ez a szabály minden húsfajta esetében működik.
Illatos leves: Ha gazdagabb ízt szeretnél, adj hozzá a leveshez zeller gyökeret, sárgarépát és egy egész hagymát héjastól – szép aranyszínű árnyalatot ad.
Hús felesleges zsír nélkül: Ha el akarod távolítani a zsírt, hűtsd le a levest, majd szedd le a megszilárdult zsírréteget egy kanállal.
Puha hús: A főzés előtt áztasd a húst enyhe sós vagy ecetes oldatban 1–2 órán át. Ez segít megpuhítani a rostokat és eltávolítani a vad hús jellegzetes szagát.