Előtte nem tudtam, milyen fontos a nyers tojások fagyasztása, amíg a szomszédom meg nem osztotta velem ezt a trükköt 😲 Most megosztom veletek is ⬇️⬇️
A tyúkjegyek univerzális élelmiszerek, amelyeket mindenkinek be kellene iktatnia az étrendjébe. Gazdagok fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban, és kulináris alkalmazásuk valóban határtalan!
A tojások tárolási ideje azonban rövid, ezért fontos tudni, hogyan hosszabbítható meg frissességük és hogyan lehet őket helyesen lefagyasztani. Megosztom veletek a tapasztalt háziasszonyok trükkjeit és életmentő praktikáit, amelyek egyszerűbbé teszik a napi főzést.
Hogyan fagyaszthatók helyesen a nyers tojások?
A tojásokat héjában fagyasztani nem jó ötlet. Alacsony hőmérsékleten a tojásfehérje és a tojássárgája kitágul, ami a héj repedéséhez vezet. Az eredmény: a tojás szétesik, és már nem használható.
De van egy egyszerű módszer, amely segít a nyers tojások fagyasztásában:
Törjük fel a tojásokat egy tálba, és enyhén verjük fel őket habverővel, amíg homogén masszát nem kapunk (de ne habosra!).
Öntsük a keveréket jégformákba, muffin formákba vagy szilikon edényekbe. Ha szeretnénk, adjunk hozzá egy csipet sót vagy cukrot, attól függően, hogy melyik ételbe használjuk a tojásokat.
Az ilyen fagyasztott tojások 12 hónapig megőrzik frissességüket, és alkalmasak sütéshez, omlettekhez és más ételekhez.
Ha nem szeretnénk összekeverni a tojásfehérjét és a tojássárgáját, külön is fagyaszthatjuk őket. Ehhez válasszuk el a tojássárgáját a tojásfehérjétől, helyezzük őket külön edényekbe és fagyasszuk le.
A főtt tojásokat is fagyaszthatjuk, de néhány megkötéssel. A legjobb, ha csak a tojássárgáját fagyasztjuk le, mivel a tojásfehérje elveszíti textúráját, és gumiszerűvé válik a felolvasztás után.
Hogyan tegyük:
Főzzük meg a tojásokat keményre, és hagyjuk őket teljesen kihűlni. Válasszuk szét a tojássárgáját a tojásfehérjétől. Tegyük a tojássárgáját egy légmentesen záródó edénybe, és öntsük rá vízzel, hogy elkerüljük a kiszáradást.
Helyezzük az edényt a fagyasztóba. Így a tojássárgája 6 hónapig is tárolható.
Hogyan olvaszthatjuk ki helyesen a tojásokat?
A tojások ízének és textúrájának megőrzése érdekében fontos, hogy helyesen olvasszuk ki őket:
Nyers tojások: Tegyük a fagyasztóból a hűtőbe éjszakára. Ez a lassú olvasztási folyamat megőrzi a szerkezetüket.
Főtt tojások: A tojássárgájákat mikróban alacsony teljesítményen olvaszthatjuk, vagy szobahőmérsékleten hagyhatjuk.
Tojásfehérjék: Ha külön fagyasztottuk a tojásfehérjét, hagyjuk őket 30 percig az asztalon.